ÖNERİLER

“Müzik yapmak benim gerçek duygum.” Christian Löffler Röportajı

Seni biraz yakından tanıyabilir miyiz? Müziğe olan ilgin nasıl başladı? Bence her zaman müzikle iç içeydim. Film izlerken, müziğin eşlik ettiği sahneleri beni gerçekten etkilediğini...

Moda Markalarının Olimpiyat Yolculuğu

Covid-19 salgını nedeniyle bir sene ertelemeli olarak gerçekleştirilen Tokyo 2020 Olimpiyat oyunları 23 Temmuz’da başladı. 206 ülkeden 11 binin üzerinde sporcunun 25 farklı dalda...

Röportaj: David Toutain

Michelin tarafından "Parisli yemek tutkunlarının sevgilisi" olarak tanımlanan şef David Toutain, yemek yapma vizyonunu ve ilham kaynaklarını anlatıyor. Seni biraz yakından tanıyabilir miyiz? Mutfağa olan...

52 Yıllık İkon: Adidas Superstar

Minimal tasarımı ve sadeliğin altını çizen detayları ile uzun yıllardır bir spor ayakkabıdan çok daha fazlasını ifade eden adidas Superstar, artık bir stil ikonu...

Kadebostany İle Müzik ve Yaratıcılık Üzerine

İsviçreli pop grubu Kadebostany, kendi yarattıkları hayali ülkelerinde nasıl isterlerse öyle yaşadıklarını ve isteyen herkesin de burada yaşayabileceğini söylüyor. Müziklerinin üretiminde de aynı özgürlüğü...

Sneaker Kültürünün Yükselişi

Sneakerlara olan ilgi şu an en üst seviyede. Hayatında daha önce sneaker giymeyen insanlardan dünya yıldızı sanatçılara ve sokak kültürüne çok uzak markalara kadar...

Seyahatin Yeni Hali: Sanal Deneyimler

Pandemi nedeniyle seyahat planlarımızı bir süreliğine erteledik. Dünya genelinde artan vaka sayıları, güçlükle ilerleyen aşılama süreci ve ülkelerin gündeme aldığı aşı sertifikalı yolculuk izni de göz...

Efsane 34 Yaşında: Nike Air Max

1987’de Tinker Hatfield’ın hayaliyle başlayan Nike’ın ikonik modeli Air Max, bugün 34 yaşında.  İlk kez 34 yıl önce 1987 yılında satışa sunulan Air Max, o...

İLKER AKSUNGAR İLE SNEAKER KOLEKSİYONERLİĞİ ÜZERİNE

Bize biraz senden ve senin dünyandan bahsedebilir misin?  1982 İstanbul doğumluyum, profesyonel olarak yüzme ve su topu yaptıktan sonra spor akademisi okuyup bir süre de...

İLK UZAY OTELİ 2027 YILINDA AÇILIYOR

Uzay’a seyahat hayallerimiz sonunda gerçekleşiyor. ABD’de faaliyet gösteren Orbital Assembly Corporation tarafından geliştirilen Voyager İstasyonu’na kurulacak otel, ilk müşterilerini 2027’de ağırlamayı planlıyor.  Dünya’nın alçak yörüngesinde...

Röportaj: David Toutain

Date

Michelin tarafından “Parisli yemek tutkunlarının sevgilisi” olarak tanımlanan şef David Toutain, yemek yapma vizyonunu ve ilham kaynaklarını anlatıyor.

Seni biraz yakından tanıyabilir miyiz? Mutfağa olan ilgin nasıl başladı?

Dürüst olmak gerekirse, bir arkadaşım şef olmaya karar vermişti. Ben de ondan etkilenerek yemek yapmaya başladım. Bunun eğlenceli olacağını düşündüm ve öyle de oldu.

Kendi mutfağını nasıl tanımlıyorsun, yemeğin senin için anlamı ne?

Mutfağımın cömert ve gurme olmasını aynı zamanda doğadan etkilenmesini amaçladım. Yemeğin benim için anlamı da bu elementlerin bir tabakta toplanması.

Dünya mutfaklarını keşfetmek için uzun bir dünya turuna çıktığını biliyorum. David Toutain bu seyahatte neler öğrendi?

Seyahat etmenin bir ayrıcalık olduğunu düşünüyorum. Ülkeleri ve kültürleri yemek yolu yemek yoluyla öğrenme ve keşfetme fırsatına sahip olduğum için şanslıyım.

Restoranınızı açarken önceki deneyimlerinizi kullanmak yerine, yerel kültüre uygun bir mutfak oluşturdunuz. Menünüzü oluştururken nelere dikkat ettiniz?

Dikkat ettiğim şey, günün sonunda yaptığımız tabakların ve oluşturduğumuz menünün lezzetli olması. Güzel bir ekiple çalışıyorum ve onlar yanımda olduğu için şanslıyım. Menüyü birlikte oluşturuyoruz, her zaman sürpriz unsurlara ve lezzete dikkat ediyoruz.

Kendi kuşağından örnek aldığın şefler var mı?

Anmam gereken çok fazla isim var. Hepimizin birbirimizden öğrenebileceğini ve birbirimize yardım edebileceğini düşünüyorum.

İki Michelin’in yıldızına sahip olmak nasıl bir duygu? 

Michelin ailesinin bir parçası olmak her şef için büyük bir onur. Bu benim için gurur duyulacak en ön önemli şeylerden biri.

Michelin yıldızına sahip olmak üzerinizde baskı mı oluşturuyor, yoksa bu mutfağınızda her şeyin doğru yapıldığının bir kanıtı mı?

Mütevazı kalmak ve işimize odaklanmak mutfağımızın temeli. Mükemmel değiliz ancak mükemmel olmak için zorlamaya devam ediyoruz.

Son olarak, gelecek planların neler? Topraktan tabağa, öze dönme misyonun devam edecek mi?

Tabiat Ana gerçek bir sanatçı olduğunu düşünüyorum. Büyükannem ve büyükbabamın bahçesinde büyüdüm. Toprak her zaman benimle oldu ve ben onu parlatmaya devam edeceğim.

ÖNCEKİ İÇERİKNovo // Temmuz II
SONRAKİ İÇERİK🗞️ Pazar Press